Сезонные блюда: готовим из местных морепродуктов
.png "Сезонные блюда: готовим из местных морепродуктов")
Махачкала расположена на побережье Каспийского моря, но найти место, где можно побаловать себя свежеприготовленной рыбой, не так легко. Мы решили разобраться в этом вопросе и заодно найти для вас несложные рецепты из местных морепродуктов.
Традиционно со времен Советского Союза рыбным днем принято считать четверг, свои корни эта дата берет из православных традиций. К тому же руководство страны таким способом стремилось тогда увеличить производство рыбной продукции. А что же сейчас?
В нашей республике рыбу можно ловить круглый год, да и в мусульманской культуре еды нет особых дат и ограничений по дням потребления этого продукта. Диетологи и эксперты по питанию единогласны в том, что регулярное употребление в пищу рыбных блюд очень полезно и детям, и взрослым. В особенности это важно для детей, у которых идет формирование костей, зубов и нервной системы, а рыба содержит все необходимые для этого элементы. Взрослым людям врачи советуют и вовсе постепенно отказываться от мяса, источника холестерина, и перейти на рыбу.
В столице Дагестана несколько рыбных ресторанов, где предлагают большой ассортимент рыбных блюд, в том числе из местных морепродуктов. Готовит здесь специально приглашенные повара. Редакция Dagestan.Online решила побывать в этих местах, а также узнать простые рецепты, которые легко повторить в домашних условиях. Так что берите их на заметку или отправляйтесь за разнообразием рыбных блюд в рестораны Махачкалы, здесь вас точно смогут удивить, а по четвергам предложат еще и скидку -20%
.Стейк из семги с королевской креветкой
Ингредиенты::
- Семга — 200 гр.
- Гигантская креветка — 50 гр. (1шт)
- Шпинат — 50 гр.
- Шампиньоны — 50 гр.
- Фасоль стручковая — 50 гр.
- Соус унаги — 10 гр.
- Помидоры черри — 30 гр.
- Каперсы на веточке — 3 гр.
- Лимон — 20 гр.
- Мята — 1 веточка
- Растительное масло — 50 гр.
Семгу промыть, посолить и поперчить, затем закинуть в сковородку с кипящим маслом и на большом огне обжарить несколько минут со всех сторон до образования золотистой корочки. Покрытая корочка позволит остаться рыбе сочной, и она получится очень нежной и мягкой. Постепенно убавьте огонь и в течение 3-5 минут обжарьте под закрытой крышкой.
.jpg)
Берем королевские креветки, делаем надрез ровно посередине (будьте аккуратны и не прорежьте ее насквозь), солим, перчим, обмакиваем в тимьянное масло и жарим на сковородке. Готовим овощи, нарезаем грибы на несколько частей, обжариваем на сковородке до тех пор, пока не выделится вся влага из грибов. Затем добавляем замороженную фасоль, обжариваем еще несколько минут под крышкой. После того как фасоль смягчится, добавляем шпинат и соус унаги, посолить, поперчить и оставить немного потушиться. Блюда готово, приятного аппетита!
Судак в панировке
Ингредиенты:
- Филе судака — 200 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Приправа для рыбы — по вкусу
- Соль — по вкусу
Филе судака промыть, порезать на четыре равных куска, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Параллельно приготовить смесь для рыбы: взбить яйцо и добавить немного воды, чтобы смесь получилась немного жидкой. Обвалять куски рыбы сначала в муке, потом обмакнуть в смесь с яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить во фритюре до образования румяной корочки со всех сторон. К рыбе лучше всего подходит овощной гарнир.
Кефаль в фольге
Ингредиенты:
- Кефаль — 400 гр.
- Помидор — 25 гр.
- Лук репчатый — 25 гр.
- Грибы — 20 гр.
- Лимон — 20 гр.
- Соус маринад — 20 гр.
Кефаль очистить от чешуи и внутренностей, плавники можно не обрезать. Нарезать рыбу на несколько частей, по желанию можно оставить целой с головой, так она сохранит больше влаги и останется сочной. Натираем кефаль томатным соусом, маринад готовим предварительно. Для этого нужно немного обжарить чеснок на масле, добавить томат, кипяченую воду и варить на среднем огне. Для того чтобы маринад не получился кислым, добавьте немного сахара. Укладываем замаринованную рыбу и овощи в фольгу и запекаем на углях, также можно приготовить в духовке при температуре 250-300 градусов около 15 минут, чтобы кефаль покрылась хрустящей корочкой. После приготовления нужно приоткрыть фольгу и оставить еще на несколько минут.
Сазан, запеченный на углях
**Картинка*Ингредиенты:
- Столовая ложка сока лимона
- Тушка сазана
- Аджика
- Один лимон
- Подсолнечное масло
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Сазан должен быть очищен, разделан и выпотрошен. Необходимо отрезать голову рыбы и по обеим сторонам сделать несколько небольших надрезов. Сделайте соус — смешайте пару ложек аджики, добавьте перец и сок лимона. Все тщательно перемешать. Полученным маринадом нужно со всех сторон тщательно обтереть сазана и оставить его минут на 15, чтобы он пропитался соусом. Затем на углях рыба запекается в течение 25 минут с обеих сторон. Подавать с дольками лимона и лука.
